夏末的傍晚，厨房飘来毛豆的清香，混着豆腐的豆香和肉的醇厚，这是外婆家最熟悉的烟火气。这道菜像极了三代同堂的热闹——毛豆是活泼的小孙女，豆腐是温柔的妈妈，五花肉则是撑起全家的爸爸，一锅炖得咕嘟咕嘟，把平凡日子熬出甜滋滋的滋味。
做这道菜，主角要选对：毛豆选饱满带壳的，剥出的豆子翠绿如翡翠；豆腐选老豆腐，切块后用淡盐水泡10分钟，既能去豆腥，煎时还不易碎；五花肉切拇指粗的条，肥瘦相间才香而不腻。热锅凉油，先给五花肉“做个SPA”——小火煸出金黄的猪油，肉皮微微卷起时，撒一勺料酒去腥，滋啦声里，肉香瞬间窜进鼻腔。
接着请出“温柔妈妈”豆腐：煎到两面金黄，外皮微焦，像裹了层脆壳，这样炖煮时才不会散架。毛豆最后登场，翠绿的豆子倒进锅里，和肉、豆腐一起翻炒，听它们在锅里“沙沙”私语，仿佛在说：“快让我们融为一体吧！”
展开剩余45%灵魂调味是关键：两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一勺蚝油增稠，撒点白糖中和咸味，最后倒热水没过食材，盖上锅盖小火焖15分钟。时间到，掀开锅盖的瞬间，蒸汽裹着香气扑面而来，毛豆吸饱了肉汁，豆腐软嫩如布丁，五花肉肥而不腻，连汤汁都浓稠得能挂勺！
小时候总爱守在灶台边，用勺子舀一勺汤拌饭，毛豆的脆、豆腐的滑、肉的香在嘴里打架，吃得满嘴油光。外婆总说：“一锅炖的菜最暖人心。”如今自己下厨才懂，这道菜哪有什么秘诀？不过是把对家人的爱，都炖进了这一锅里。下次犯懒不想炒菜时，试试这道毛豆烧豆腐焖肉吧——一锅出，三样鲜，连碗都不用多洗！
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